KEPEKLİ POĞAÇA

MALZEMESİ:

500 Gr. un

2 Çorba k. kepek

1 Tatlı k. tuz,

1 Tatlı k limon suyu

3 yumurta sarısı

1 çorba k. toz şeker

2 çorba k. krema

1/5 p. margarin

20 gr. maya 

1/5 çay b. ılık su

HAZIRLANIŞI:

Bütün malzemeyi kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurup  mayalanınca bezelere ayırıp yuvarlak şekil verip üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpip fırına verin üzeri pembeleşince çıkarın ..

AFİYET OLSUN.

ISPANAKLI BÖREK

MALZEMELER:

4 Su b. un

1 Yumurta

2 Çorba k. sirke

1 Çay b. yoğurt

2 Çorba k. sıvı yağ

Aldığı kadar su

İÇ HARCI İÇİN:

500 Gr. ıspanak

2 Tane kuru soğan

200 Gr. kıyma

Yarım çay b. sıvı yağ

1 Çorba k. tere yağ 

1 Tatlı k. pul biber, 

Kara biber

ÜZERİ İÇİN:

1 Yumurta

2 çorba k. yoğurt

Susam , çörek otu

HAZIRLANIŞI: 

Önce hamuru yoğurup dinlendirin . Bu arada iç harcı hazırlayın , soğanları küp doğrayıp yağda kıymayla beraber kavurun temizlediğiniz ıspanakları ekleyin karıştırın söndülermi baharatlarını serpip ocaktan alın  ..

 Hamurdan eşit büyüklükte parçalar koparıp yuvarlayalım

 6 beze olsun fırın tepsinizi yağlayın oklavayla incecik açıp tepsiye yerleştirin aralarına sıvı yağ gezdirin 2. yufkayıda yerleştirin iç harcın yarısını paylaştırın bu işlemi böyle tekrar edin  istediğiniz şekilde kesip üzerine 2 kaşık yoğurt ve 1 yumurta kırıp karıştırın üzerine sürün çörek otu ve susam serpin  fırına verin üzeri kızarana kadar pişirin çıtır seviyorsanız bu şekilde yok biraz daha yumuşak olsun isterseniz fırından çıkarınca hemen üzerine daha büyük bir tepsi kapatıp yarım saat dinlendirin..

AFİYET OLSUN

ISPANAKLI TAVUKLU GÖZLEME

MALZEMELER:

 Hamuru için: 

 4 su bardağı  tam  buğday unu

1 tatlı kaşığı tuz

yarım çay bardağı sıvı yağ

ve su

İç harcı için: 

200 gr. ıspanak

2 Tane tavuk göğsü

1 Tane kuru soğan

1 çorba k. tere yağ

yarım çay b. sıvı yağ

1 Çay  k.  kara biber, pul biber

Üzeri için: tere yağ

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle hamurumuzu yoğurup dinlendiriyoruz bu arada iç harcımızı hazırlayalım.

Soğanları piyazlık doğrayalım yağlarla beraber kavuralım.

                  İçerisine çok küçük doğradığımız tavukları ilave edip suyunu çektirelim.

Baharatlarını ilave edip ıspanakları ekleyelim bir iki karıştırıp soğutalım.

Hamurumuzu çok ince açıp harcımızdan koyup kapatalım.

Kenarlarını iyice kapatın.

Teflon tavada her iki tarafı iyice pişirelim üzerine tere yağı sürün..

AFİYET OLSUN..

PEYNİRLİ DEREOTLU POĞAÇA

MALZEMELER:

3  su b. Buğday un

1/5 su b. Mısır unu

1 yumurta

1 tatlı  k. Karbonat

Yarım demet dereotu

150  gr. Tulum  peynir

1 su b. Yoğurt

1 su b. Zeytin  yağı

Kıvamını ayarlamak için süt

HAZIRLANIŞI:

 Bütün malzemeyi kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurup cevizden daha büyük parçalar koparıp yuvarlayın yağlanmış fırın tepsisine dizelim  ve 170 derecelik fırında üzeri pembeleşene kadar pişirelim..

ZEYTİNLİ KURU DOMATESLİ POĞAÇA

MALZEMELER:

4 su b. un

Yarım paket yaş maya

1 su bardağı süt

1 çay b. Sıvı yağ

50 gr. Tereyağ

1 yumurta akı (sarısı üzeri için)

Tuz, su

İç harcı için : 

1 kase siyah zeytin

1 kase kuru domates

1 tutam taze kekik

Üzeri için : 

1 yumurta sarısı ,

 susam

HAZIRLANIŞI:

 süt, sıvı yağ, yumurta akı , ve yaş mayayı karıştırma kabının içine alıp telle çırpıyoruz.

Tereyağ, un , tuz, ve biraz su katıp yoğuruyoruz ..

Zeytin, domates, kekikği hamura karıştırıp yoğurup limon büyüklüğünde parçalar koparıp yağlanmış fırın tepine dizip üzerine yumurta sarısı ve susam serpip  180 derecelik fırında üzeri pembeleşene kadar pişirelim

MISIR UNLU POĞAÇA

MALZEMELER:

                   200 gr. tere yağ (oda sıcaklığında )

1 çay b.yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

2 yumurta

2 yemek k. sirke

2 tatlı k. şeker

1 tatlı k. tuz

1 p. kabartma tozu

yarım ç. k. karbonat

1 su b. mısır unu

alabildiği kadar normal un

İçi için: 

Tercih ettiğiniz bir peynir , maydanoz

Üzeri için:

 yumurta sarısı , susam , çörek otu

HAZIRLANIŞI:

 Bütün malzemeyi önce sıvılar olmak üzere güzel yumuşak bir hamur yoğuruyoruz klasik poğaça gibi sevdiğiniz bir peynir çeşidi koyup kapatıyoruz yuvarlak veya de şeklinde yapabilirsiniz üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu susam serpip yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip üzeri kızarana kadar pişiriyoruz afiyet olsun.. 

AY ÇEKİRDEKLİ POĞAÇA

 Bu gün sizlerle çocuklarımın ve çevremde yiyen bütün insanların tarifini istediği lezzetli yumuşacık

bir poğaça tarifini paylaşmak istiyorum  .

MALZEMELER: 

2 yumurta

1 p. Krem şanti ( toz halinde)

200 gr. tere yağ

3 çorba k. sıvı yağ

1 p. kuru maya

1 p. kabartma tozu

1 su b. ılık süt

tuz aldığı kadar un

İçi için : Peynir

Üzeri için : 

yumurta sarısı ve ay çekirdeği

HAZIRLANIŞI:

 Ilık sütün içine kuru mayayı koyup eritiyoruz.

Un hariç diğer malzemeler karıştırılır .

Unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edilir sıcak bir yerde bekletilir .

Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartılır avuç içinde açılıp peynir konur ve yuvarlak şekil verilerek yağlanmış fırın tepsisine dizilir 15 dk. tepside bekletilir ve üzerine yumurta sarısı sürülüp çekirdekler serpilir fırında üzeri kızarana kadar pişirilir ..

ZEYTİNLİ ATIŞTIRMALIKLAR

MALZEMELER:

 3 su b.un

1 kase siyah zeytin ezmesi

1 tatlı k. kuru kekik

1 kahve fincanı sıvı yağ

1 çay k. tuz

100 gr. margarin 

1 yemek k. kuru  maya 

1 tutam toz şeker

1 adet yumurta

 1 tatlı k. limon suyu

 HAZIRLANIŞI:

 Mayayı ılık suda eritin ve 15 dk. bekletin . Karıştırma kabına unu eleyin ortasını açıp sıvı yağ,  oda ısısında yumuşamış margarini , tuz , şeker , mayalı su , yumurta ve limon suyunu ilave edin . Pürüzsüz bir hamur elde edene dek yoğurun. Üzerini örtüp oda ısında yarım saat dinlendirin. Zeytin ezmesi ile kekiği karıştırın, 

Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerinde hazır yufkadan biraz daha kalın şekilde açın 

Üzerine zeytin ezmesi sürün.

 Rulo şeklinde sarın.

Ve bıçak yardımıyla küçük halkalar halinde kesin.

 Her halkayı elimizle hafifçe bastırarak yağlanmış  fırın tepsisine dizin..

Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlanmış ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Fırından alın ılık veye soğuk servis edin.

PUF POĞAÇA

MALZEMELER:

4 su bardağı un

yarım paket yaş maya

1 su bardağı süt

100 gr tereyağı

yarım çay bardağı zeytinyağı

2 yumurta

1 çorba kaşığı toz şeker

tuz , su

İÇ HARCI İÇİN:

beyaz peynir

dil peyniri

ÜZERİ İÇİN:

yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI:

Unu karıştırma kabına alıyoruz. Tuzunu ve şekerini koyuyoruz, ortasını havuz gibi açıyoruz. Ortaya yaş mayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine sütü ve zeytinyağını döküyoruz. 

Oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağını ilave ediyoruz. Yumurtalardan birinin sarısını üzeri için ayırıyoruz.

 Geri kalanını ilave ediyoruz. 

Biraz ılık su döküyoruz ve ortadaki malzemelerle önce mayayı eritiyoruz. 

Ortadaki malzemeler iyice karışınca kenardan un alarak hamuru yoğuruyoruz. 

Kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Eğer hamur cıvık olursa un ilave ederek hamuru toparlıyoruz.

 İç harcı için, beyaz peyniri ve dil peynirini rendeliyoruz. 

Hamurdan küçük bezeler koparıyoruz ve yuvarlıyoruz. Bezelere hafif bastırıp genişletiyoruz. 

İç harçtan biraz koyuyoruz ve hamuru peynirin üzerine kapatıp tekrar yuvarlıyoruz. 

Yağlanmış cam fırın kabına hamurları diziyoruz.

 Üzerlerine yumurta sarısını sürüyoruz. 

Üzerini streç filmle kapatıyoruz ve yarım saat kadar mayalandırıyoruz. 

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

MİLFÖYDEN KALPLER

Bu gün sizlerle hafta sonunda çocuklarımızla beraber hazırlayacağımız çok kolay bir tarif eğer istenirse üzerlerine hiç bir şey sürmeden pişirip fırından çıkınca üzerine pudra şekeri eleyip tatlı olarakta kullanabilirsiniz.

MALZEMELER:

Bir paket milföy hamuru 

Bir yumurta sarısı 

Üzeri için : Çörek otu , susam

Toz veya pul biber

HAZIRLANIŞI: 

Milföy hamurları tam çözülmeden kalpli kalıplarla veya istediğiniz değişik kalıplarlada  kesip fırın tepsisine dizelim ve üzerine yumurta sarısı ve çörek otunu serpiyoruz isteğe göre toz biber veya pul biber serperek fırına verelim ve üzeri kızarana kadar pişirelim. .

RULO BÖREK

MALZEMELER:

1 paket yufka

3 yumurta

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

Bir kase peynir

Maydanoz 

Bir çay kaşığı pul biber

Üzeri için: susam , çörek otu

HAZIRLANIŞI: 

Bütün yufkaları ortadan ikiye bölüp üst üste serelim ve bir kapta yumurta , süt, sıvıyağı iyice çırpalım diğer tarafta peyniri rendeleyelim maydanozu ince kıyıp pul biberle beraber birbirine katalım.Hazırladığımız sütlü karışımı yufkanın her tarafına sürelim ve  maydanozlu harçtan serpelim bir ucundan kıvırarak  rulo halinde saralım fırın tepsisine 

bu şekilde tüm malzemeyi hazırlayalıp doluralım ve üzerine kalan

sütlü karışımı gezdirip susam ve çörek otu serpip, önceden ısıtılmış 

180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim ..

AFİYET OLSUN

POFUDUK EKMEKLER

MALZEMELER:

500 gr. un 

1tatlı k. tuz , 1 tatlı k. şeker

1 paket yaş maya

1 yumurta , 1 su b. süt 

 ÜZERİNE:

 susam , çörek otu  ,

 kızartmak için sıvı yağ

HAZIRLANIŞI:

Hamuru aldığı kadar ılık su ve diğer malzemesiyle kulak 

memesi yumuşaklığında yoğurup mayalandırıyoruz .

Mayalanınca kızgın yağın içine avucumuzda küçük açtığımız ve susam  , 

çörek otuna batırdığımız hamurları atıp kızartıyoruz . 

AFİYET OLSUN

NİŞASTALI PAMUK KEK

MALZEMELER:

4 adet yumurta,

1 su bardağı toz şeker,

1 su bardağı sıvı yağ,

2 su bardağı nişasta (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.),

1 paket vanilya (5 gram),

1 paket kabartma tozu (10 gram).

1 Çorba k. kakao

ÜZERİ İÇİN:

Pudra şekeri.

HAZIRLANIŞI:

Kek hamurunu hazırlamak için, yumurtalar, toz şeker ve vanilya mikser yardımı ile, kar beyaz oluncaya kadar çırpılır.

Daha sonra, içerisine sıvı yağ ilave edilip karıştırılır.

Oluşan karışıma, son olarak nişasta ve kabartma tozu ilave edilip, biraz daha çırpılır.

Elde edilen kek hamuru,  bir kısmı ayrılır siğeri hafif yağlanıp unlanmış kek kalıbına boşaltılır.

Ve ayrılan hamuru kakao eklen ipiyice karistirılır sıkma torbasında konulup  tepsideki kek hamurunun üzerine ortadan başlayıp daireler halinde sıkılır ve bir kürdan yardımıyla tekrar ortadan başlayıp çizilir resimdeki şekil verilir..

Hazırlanan nişastalı pamuk kek, önceden ısıtılmış 150° fırında pişirilir.

Kürdan testi yapılıp, kontrol edilir ve kek pişince, fırın kapatılıp kapağı aralanarak sıcağının çıkması sağlanır.

Fırından alınan kek, servis tabağı üzerine ters çevrilip, kalıptan çıkartılır.

Üzerine pudra şekeri serpiştirilip, dilimlenerek servis edilir.

Uzun süre bayatlamayan pamuk gibi yumuşacık harika bir kek oluyor.

İçerisine hiç un ilavesi yapmıyoruz. Evde bulunan herhangi bir nişasta çeşidi ile yapabilirsiniz.

Not: Bu keki yaparken bazıları çok kabarıp taştığındanan şikayet ediyor. Bende böyle bir sorun olmadı ama büyük bir kalıp kullanmanızda yarar var.

Eğer kekiniz çok kabarıyorsa ısısını yükseltin. Üzeri hafif kızarıp kabuk bağladıktan sonra tekrar derecesini düşürüp içini çekmesini sağlayabilirsiniz.

AFİYET OLSUN

KEDİ DİLLİ PASTAM

MALZEMELER:

1 Paket kedi dili

1 lt. süt ,

3 çorba k. un

2 yumurta sarısı

2 çay bardağı toz şeker

1 paket labne peyniri

1 paket vanilya

Islatmak için: 

1 yemek k. süt

2 yemek k. neskafe

1 su b. sıcak su

2 yemek k. toz şeker

Üzeri için  :

 kakao,  ve istediğiniz bir meyve

 HAZIRLANIŞI:

Öncelikle kremamızı hazırlayalım ..

1Lt. sütü, unu, yumurta sarılarını , toz şekeri, bir tencereye boşaltıp ocakta karıştırarak pişirelim fokurdayınca ateşten alıp içerisine labne peyniri ve vanilyayı katıp mikserle 10 dk. çırpalım ..

Kedi dillerini bir tepsinin altına dizelim ve ıslatmak için olan malzemeyi karıştırıp kedi dillerini bu karışımla ıslatalım hazırladığımız kremanın yarısını dillerin üzerine gezdirelim kalan kedi dillerini de kremanın üzerine dizip tekrar ıslatıp kalan kremayı da üzerine döküp buzdolabına kaldıralım 45 dk. dinlendikten sonra servis tabağına alıp üzerine kakao serpip istediğiniz meyvelerle süsleyip servis yapın ben şeftali dilimi tercih ettim ...

AFİYET OLSUN

VİŞNE REÇELİ

MALZEMELER:

2 Kg.vişne

2 kg. toz şeker

1 limon suyu

HAZIRLANIŞI:

Vişnelerin çekirdeklerini ayıklayıp şekerle karıştırıp 1 gece bekletip pişirelim istediğimiz kıvama gelinceye kadar pişirelim indirmeden 5 dk. önce limon suyunu ekleyip indirelim pişirirken su eklememize gerek yok çünkü 1 gece bekleyince kendi suyunu salacaktır.

AFİYET OLSUN 

ÇİLEK REÇELİ

MALZEMELER:

     2 kg. çilek

2 kg. şeker

1 çay k. limon tuzu

 HAZIRLANIŞI:

 Çileklerimizi tertemiz yıkayıp ayıklayalım.

 Ve üzerine şekeri boşaltıp bir gece bu şekerde dinlendirelim ertesi gün şeker tamamen erimiş olacaktır .

Ocağa koyup kısık ateşte 15 dk. pişirin indirmeye yakın limon tuzunu ekleyip biraz daha pişirin ve tencerede soğuyunca cam bir kavanoza alıp ağzının genişliğinde bir yağlı kağırt kesip yağlayıp yerleştirin ve kapağını kapatın.

Serin bir yerde saklayın..

AFİYET OLSUN

KAYISI REÇELİ

MALZEMELER:

2 Kg. Kayısı,

2 Kg. Şeker,

Yarım limon suyu

HAZIRLANIŞI:

Kayısılarımızı akşamdan temiz yıkayıp istediğimiz şekilde dograyıp şekeri üzerine ekleyip sabaha kadar beklemiyoruz ve sabah suyunu salmış olan  kayısıları ateşe alıp 20 dk. kadar pişirip limon suyunu sıkıp kıvamını kontrol edip ateşten alıyoruz soguduktan sonra cam bir kavanoza koyun..

AFİYET OLSUN

GELELİ KEBABI

Sizlerle bu gün Malatya nın  yöresel yemeği olan geleli kebabının yapılışını paylaşmak istiyorum bu tarifin bende diğer özel yanı bana birincilik kazandırması fox ta yayınlanan yemekteyiz yarımasının kazanmıştım ve bu lezzeti sizlerle paylaşıyorum umarım beğenirsiniz..

 MALZEMELER:

2 kilo patlıcan

1/2 kilo kuşbaşı et

 2 tane domates

5,6 tane sivri biber

1 tane kuru soğan

1 çorba kaşığı domates salçası

3,4 çay kaşığı tuz

3,4 çorba kaşığı sıvı yağ

3 çorba kaşığı tereyağı

HAZIRLANIŞI

Patlıcanları közleyip soyalım.

Bıçakla doğrayalım.

Tuz ekleyip karıştıralım.

Bir fırın kabının dibine yayalım.

Eti yağ koyup ısıtılmış tencereye koyup kavuralım.

İçine soğanı ekleyip kavurmaya devam edelim.

Et kavrulunca içine doğranmış biber,domates ve salçayı ekleyip biraz daha kavuralım.

2,3 su bardağı kaynar su koyup et yumuşayana kadar pişirelim.

Az suyu kalana kadar pişirip tuzunu ekleyip patlıcanın üstüne yayalım.

Fırında 15 dakika pişirelim.

Tereyağını yakıp yemeğin üstüne dökelim.

Sıcak servis yapalım.

AFİYET OLSUN