KAYSERİ YAĞLAMASI

MALZEMELER:

Hamuru için:

4 Su b un

Kuru maya (10 gr.)

1 Tatlı k. tuz

1Çay k. şeker

2 su b. ılık su

KIYMALI  HARCI İÇİN:

300 Gr. kıyma

4 adet soğan

3 adet sivri biber

1 yemek k. biber salçası

Yarım çay b. sıvı yağ

2 yemek k. tere yağ

Tuz

Karabiber

Pulbiber

AÇMAK İÇİN:

Bir kase un

HAZIRLANIŞI:

Hamurumuzu yoğuralım, unu  yoğurma kabına alalım.

Ortasına tuz, şeker mayayı katıp ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğuralım.

Bu hamuru elde edebilmek için uzunca bir süre yoğurup, suyu dikkatlice, az az eklemek 

gerekiyor.

Hamur kıvama gelince üzerini örtüp mayalanması için bırakıyoruz.

Hamur mayalanırken soğanları, biberleri minik minik doğruyoruz.

Domatesleride rendeliyoruz.

Kıymayı tavaya katıp yağ eklemeden altını yakıyoruz.

Suyunu salıp çekince yağını ekliyoruz.

Sonra soğanları ekleyip iyice kavuruyoruz.

Kavrulan soğanlara biber salçasını ekleyip bir iki kez karıştırdıktan sonra biber ve 

rendelenen domatesleri ekleyip beş dk. pişdikten sonra 1 su b. sıcak suyu ekleyip tuzunu,

 karabiberini, pulbiberini ekleyip kapağını kapatıyoruz.

Özleşip koyulaşmasını bekliyoruz. ( 15 dk. kadar)

Mayası gelen hamuru 20 eşit bezeye bölüyoruz.

Her birini pasta tabağından biraz büyük açıyoruz, teflon tavada pişiriyoruz.

Pişen hamurları sofra bezine sarıyoruz.

Ağzı kapalı bir kapta muhafaza edelim kurumasın diye.

Pişirme işlemi bittikteen sonra beşerli grup yapıyoruz.

Geniş yayvan bir tabağa en alta yufka sonra üzerine kıymalı sos yufka şeklinde diziyoruz.

 Sonra dört parçaya bölüyoruz.

Sıcak sıcak servis yapıyoruz.

AFİYET OLSUN.

Ben bu yemek için yufkalarını pişirdikten sonra beze sarıp kapalı bir kapta saklıyorum önemli olan kıymanın sıcak olması, kıymasınıda pişiriyorum, yemek zamanı kıymayı ısıtıp servise hazırlıyorum

çok ama çok lezzetli oluyor...

BEYAZ LAHANA TURŞUSU

MALZEMELER:

Yaklaşık 5 kg. gelecek lahana

4 tane orta boy kırmızı pancar

3 baş sarımsak

yarım kg. acı sivri biber 

3 su b. üzüm sirkesi

3 su b. kaya tuzu

1 çay b. limon tuzu

HAZIRLANIŞI:

Bütün malzemeyi önce tertemiz yıkayalım.

Lahanayı ince ince doğrayalım , sarmısakları soyalım dilimleyelim, pancarları soyup rendeleyelim.

On kg. alacak bir cam kavanozun içerisine ben bu malzemeye göre söylüyorum siz yarı yarıya azaltıp daha az veya daha çok yapabilirsiniz doğradığınız lahanaların bir kısmını koyalım üzerine sarımsak serpelim bir kaç tanede sivri biber koyup bu işlemi bütün malzeme bitene kadar tekrar edelim ..

Pancarları rendeleyelim bu işlemi yaparken eldiven takmanızı tavsiye ederim renk verir elinize , üzerine sirkeyi, tuzu ,limon tuzunu ve 3 kg. su ekleyip iyice karıştırın lahanaların üzerine boşaltın, suyu az gelirse biraz daha ilave edin ve kavanozun kapağını kapatın yaklaşık iki hafta sonra turşunuz hazır suyuyla beraber sos gibi servis yapabileceğiniz bir turşu ..

AFİYET OLSUN

TAVUK GÜVEÇ

MALZEMELER:

4 Tane tam parça but

4 tane patates

2 yemek k. tereyağ

3 yemek k. sıvıyağ

1 tane kuru soğan

4 diş sarımsak

1 yemek k. domates salçası

1 yemek k.biber salçası

1 tatlı k. kekik 

1 tatlı k. pul biber

1 çay k. karabiber

1 tatlık. tuz

2 su b. su

HAZIRLANIŞI:

Patatesleri soyup iri iri doğrayalım. Kuru soğanları ,sarımsakları ekleyip baharatları ekleyelim,salçaları ve yağları katıp bütün malzemeyi iyice karıştırıp harmanlayalım .

Tavukları alta dizelim diğer kalan malzemeyi güvecimize yerleştirelim bir kenarından suyunu 

ekleyin . Üzerini önce yağlı kağıt sonra folyo ile kaplayıp üzerine bıçak yardımıyla iki delik açın eğer imkanınız varsa tas fırına verin yoksa kendi fırınınızda pişirebilirsiniz . Yaklaşık bir buçuk saatte pişiyor ..

AFİYET OLSUN

KOLAY PİŞİ

Bu gün sizlere çabucak kolayca hazırlayabileceğiniz pişi tarifi vermek istiyorum çalısıyorsanız veya hamur yoğurmayı  sevmiyorsanız bu tarif tam sizler için...

 MALZEMELER: 

1 tane yufka

1 tane yumurta 

Kızartma için : sıvı yağ 

HAZIRLANIŞI:Yufkayı serip üzerine yumurtayı iyice çırpalım ve sürelim.

 Üç parmak genişliğinde rulo gibi saralım .

Ve tekrar üç parmak genişliğinde keselim .

Bir tabağa  alıp bir iki dakika suda bekletelim..

Bu arada bol yağımızı  iyice kızdıralım ve sula bekleyen yufkaları süzgece alıp iyice 

süzdükten sonra kızgın yağın içine atalım iki tarafını nar gibi kızartalım , pişimiz hazır .

NOT: Eğer yağ  iyice kızmazsa pişilerimiz kabarmaz ve birde yufkalarda çok su kalırsa kızgın yağın içine attığız zaman sıçrayacaktır  miktarını kişi sayısına göre arttırabilirsiniz her yufkaya bir yumurta yeterli geliyor..AFÎYET OLSUN...